k8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　在东北这片黑土地上ღ◈，肥沃的土壤不仅孕育出了金黄饱满的稻谷ღ◈、香甜多汁的瓜果ღ◈，更滋养出了一颗在餐饮界熠熠生辉的新星——熊喵来了ღ◈。

　　最新经营数据显示ღ◈，今年8月ღ◈，熊喵来了品牌增长迅猛ღ◈。在美团/大众点评平台ღ◈，其消费规模已跃居全国第二ღ◈，仅次于海底捞ღ◈，并在东北地区雄踞榜首天生赢家一触即发登录网站ღ◈！ღ◈。同时ღ◈，在抖音生活服务平台ღ◈，该品牌在华北及东北地区（黑ღ◈、吉ღ◈、辽ღ◈、冀日本一卡二卡三卡不卡ღ◈、蒙）的品牌交易总额与市场占有率均位列第一ღ◈，展现出在北方市场的绝对领先优势日本一卡二卡三卡不卡ღ◈。

　　它带着东北人的热情与实在ღ◈，从这片黑土地的烟火气中款款走来ღ◈，逐渐走进华北ღ◈、华东等10余省份消费者的视野ღ◈。

　　时间倒回到2015年ღ◈，曾经做过体育老师ღ◈，在中关村给雷军送过餐ღ◈，又回到东北老家成功开出几家东北中餐馆的吴红涛ღ◈，去了一趟东京迪士尼后ღ◈，就被他们热情ღ◈、极致的服务深深打动ღ◈。他决定“第三次创业”ღ◈，立志要做一家给食客带来游玩迪士尼一样快乐体验的火锅餐饮品牌ღ◈。

　　于是ღ◈，这位70后创始人在沈阳大悦城开出第一家熊喵来了火锅店ღ◈。10年时间ღ◈，吴红涛确立了“餐饮界的迪士尼ღ◈、火锅界的优衣库”这样精准的品牌理念ღ◈，靠优质平价ღ◈、免费甜品和热情的服务ღ◈，成功杀入火锅赛道并赢得了一席之地ღ◈。

　　如今ღ◈，在餐饮行业年死亡率不断攀升的背景下日本一卡二卡三卡不卡ღ◈，这家深耕火锅品类10年ღ◈、门店总数400+的企业要如何立足当下的环境？如何稳步走？如何能长红？

　　为了找到答案ღ◈，「创业最前线」特别与这位一手缔造熊喵来了火锅的创始人展开了一场深度对话ღ◈。在这次坦诚且深入的交流中ღ◈，我们围绕熊喵来了火锅的起源故事ღ◈、品牌定位ღ◈、运营策略ღ◈、市场拓展以及对未来餐饮行业的洞察等诸多方面ღ◈，全方位日本一卡二卡三卡不卡ღ◈、多角度地深入探讨了关于熊喵来了的一切ღ◈。

　　在商业江湖里ღ◈，能不能变成更大的生意ღ◈，取决于有没有实实在在的消费规模基础和客群需求基础ღ◈。这决定了公司的成长天花板ღ◈。

　　在吴红涛看来凯发在线ღ◈。ღ◈，随着国内消费人群消费越发理性且看重品质ღ◈，想做成一个大生意ღ◈，一定要关注下沉市场这样的主流消费群体最广泛的市场需求和趋势ღ◈，他们直接决定了生意的基础规模ღ◈。

　　“这些主流消费群体的消费行为虽然越来越理性ღ◈，却并不代表消费者就会降低对品质的追求ღ◈。”吴红涛向「创业最前线」表示ღ◈，每个人都对美好生活有向往ღ◈，所以他一开始就决定将商业模式确定为“优质平价”ღ◈。

　　00后张妍第一次听说熊喵来了ღ◈，并不是有东北朋友介绍ღ◈，而是来自她河北的同事推荐ღ◈，“她和我说这家火锅性价比很高ღ◈，不仅有12款甜品免费吃ღ◈、鸭血豆腐免费加ღ◈、免费儿童套餐ღ◈。员工还会穿着熊猫的人偶服ღ◈，站在门口给小孩儿发糖吃ღ◈。很有意思ღ◈。”

　　一脚踏进门店ღ◈，张妍就听到服务员响亮又热情的“晚上好”ღ◈，瞬间就被店内热闹的氛围包裹ღ◈，“人均只要60多ღ◈，我和朋友三个人只需要点一份双人餐ღ◈，配合免费畅享十二种甜品和免费的鸭血豆腐ღ◈，想不吃撑都难k8凯发娱乐ღ◈。”

　　最让张妍赞不绝口的还有熊喵来了的食材ღ◈，少油少辣的辣味锅底咕嘟冒泡时散发出的醇厚香气ღ◈，来自新疆的番茄锅底浓郁的番茄香气ღ◈，甚至清淡养生的骨汤锅底ღ◈，搭配上肉片涮熟后入口留存的鲜嫩原味ღ◈，“绝了”ღ◈。

　　而服务员的热情不仅仅体现在一进门ღ◈，还包括方方面面ღ◈，“作为招牌的免费鸭血豆腐ღ◈，加汤时服务员总是笑意盈盈ღ◈；最让我满意的还有他们的‘眼力见’ღ◈，火锅汤刚下去一点日本一卡二卡三卡不卡ღ◈，不等顾客开口ღ◈，就有服务员主动过来添满ღ◈；桌上的空菜盘从不堆积ღ◈。”张妍说道ღ◈。

　　她告诉「创业最前线」ღ◈，熊喵来了似乎超越了“饭店”的意义——工作压力大时吃一顿ღ◈，烦恼似乎也能随着熊猫玩偶打招呼而消散ღ◈；开心时来庆祝ღ◈，快乐也会跟着烟火气的渲染而加倍ღ◈；没事儿时和朋友一起聚餐ღ◈，吃辣的和不吃辣的ღ◈、吃肉的和不吃肉的ღ◈，都能得到专属快乐ღ◈。

　　显然ღ◈，熊喵来了是懂消费者心理的ღ◈，毕竟这里的火锅菜够量ღ◈，味够正ღ◈，人够热乎ღ◈。且实惠ღ◈、好吃ღ◈，还带着股子让人忘不了的热乎气ღ◈。

　　然后ღ◈，带着东北人特有的“敞亮”与热情ღ◈，吴红涛将国宝级宠爱融入火锅店ღ◈，不仅让熊喵来了成为越来越多年轻人吃火锅的首选ღ◈，更让这家拥有超750万会员的东北火锅“扛把子”ღ◈，在竞争激烈的火锅市场中稳稳占据一席之地ღ◈。

　　近几年ღ◈，优质ღ◈、平价正成为越来越多消费者认同并奉行的理念ღ◈。国信证券也有一份研报指出ღ◈，在当前的收入预期下ღ◈，消费者呈现出一种“价格预算先行天生赢家 一触即发ღ◈，ღ◈，品质追求延续”的特征ღ◈。

　　因此ღ◈，也有不少专家学者呼吁企业通过提升产品品质ღ◈、品牌价值ღ◈，推动优质产能迭代ღ◈，从而释放新的消费空间ღ◈。

　　但餐饮企业要做到真正的优质平价ღ◈，对服务水平ღ◈、供应链ღ◈、加盟商和商场端的利益平衡ღ◈，都存在不小的挑战ღ◈。

　　根据过往印象ღ◈，过于关注低价ღ◈，会陷入某种“低价=低质”的怪圈ღ◈，进而影响企业利润ღ◈、员工收入和消费者体验ღ◈。

　　甚至也有消费者担心品牌为吸引客流ღ◈，持续通过低价策略抢占市场ღ◈。但食材成本ღ◈、房租ღ◈、配送等硬性开支难以压缩ღ◈。为维持利润ღ◈，品牌可能要求供应商降价或延长账期ღ◈，但这可能导致供应商出现降低原材料质量（如使用非优质食材ღ◈、减少加工环节）的现象等ღ◈。

　　在这样的大背景下ღ◈，餐饮企业要想突出重围ღ◈，实现优质平价与自身发展的双赢ღ◈，无疑需要一套独特且行之有效的经营哲学ღ◈。而熊喵来了正凭借其独特的“利他”哲学ღ◈，在这片充满挑战的餐饮市场中探索出了一条属于自己的成功之路ღ◈。

　　“我们今年聚焦在培养人ღ◈，希望通过培养人ღ◈，从而让顾客ღ◈、门店伙伴ღ◈、同盟商和供应商都达到幸福ღ◈。再让我们自己幸福ღ◈。”曾做过老师的吴红涛表示ღ◈，他正将企业作为一所学校经营ღ◈，然后用“利他”的方式去实现全员幸福ღ◈，从而实现熊喵来了的优质平价k8凯发娱乐ღ◈。

　　在服务员端ღ◈，一方面培养他们热情ღ◈、阳光ღ◈、真诚ღ◈、自信ღ◈，一方面也加入考试ღ◈，“每隔一段时间将店长集中到一家店ღ◈，进行服务考试ღ◈，有专人进行打分ღ◈。”

　　为了实现他们的幸福ღ◈，吴红涛还开始重视起员工晋升成长ღ◈，设置了更稳健的晋升机制ღ◈，基础员工9-12个月可成为店长ღ◈，晋升通道包括店长ღ◈、教练ღ◈、经理ღ◈，支持成为同盟商ღ◈，“努力让大家有成长ღ◈，有钱赚ღ◈。最后达到有车ღ◈、有房ღ◈，孝敬爹娘的幸福生活ღ◈。”

　　在供应商端ღ◈，熊喵来了会做到比供应商更懂上游ღ◈，了解产地凯发网ღ◈，ღ◈、食材ღ◈、工厂ღ◈，避免因信息不对称导致价格波动ღ◈。

　　据悉ღ◈，熊喵来了不靠压价实现优质平价ღ◈，而是与供应商共创产品ღ◈，了解行业和成本结构ღ◈，在产品设计上控制成本ღ◈，如调整牛肉尺寸减少损耗ღ◈，选择非热门部位肉并通过饲养方式和品种选择降低成本ღ◈。

　　此外ღ◈，按时结账是底线ღ◈，给供应商稳定订单ღ◈，使其能向上游集采ღ◈；提前付预付款支持供应商ღ◈；熊喵来了自费组织供应商学习参观ღ◈，分享产品开发经验ღ◈；通过PK机制鼓励供应商创新ღ◈；利用自身推广优势降低供应商营销费用ღ◈。

　　在同盟商方面ღ◈，熊喵来了也与其他餐饮品牌不同ღ◈，其会在找到心仪的加盟商后ღ◈，进行集中培训ღ◈，然后全方位帮助同盟商门店落地ღ◈，“包括门店选址（熊喵来了全面负责）ღ◈、装修全部免费ღ◈。”

　　“我们已梳理完秦岭淮河以北购物中心渠道ღ◈，划分门店类型ღ◈，公司会评估位置ღ◈、租金等ღ◈，财务测算回本周期ღ◈，先胜后战ღ◈。”吴红涛透露ღ◈，熊喵来了门店最快回本周期是7ღ◈、8个月ღ◈，主流加盟门店的回本周期为12-14个月ღ◈。

　　甚至在与万达ღ◈、吾悦等建立战略合作伙伴关系上ღ◈，也会为其做贡献ღ◈。线上营销能力强ღ◈，能为商场带来客流ღ◈，反哺零售ღ◈，因此能获得相对低租金ღ◈；因品牌与商场建立信任ღ◈，免除很多同盟商的杂费ღ◈，如降低押金等ღ◈。

　　在2021年以前ღ◈，熊喵来了聚焦东北市场ღ◈，通过“免费甜品+高性价比”模式快速积累口碑k8凯发娱乐ღ◈，门店突破100家ღ◈。仅2022年ღ◈，刚开始走出东北的熊喵来了就在华北ღ◈、华东等10余省份ღ◈，签约了超250家门店ღ◈。

　　相比没有感情的规章制度凯发K8天生赢家一触即发ღ◈，ღ◈，“利他”哲学不仅赋予了熊喵来了独特的品牌个性ღ◈，而且将优质平价的产品理念发挥到极致ღ◈，也让熊喵来了这个充满人文关怀的火锅品牌ღ◈，在餐饮的赛道上一路狂飙ღ◈。

　　实际上ღ◈，餐饮行业的倒闭率居高不下ღ◈，而火锅虽然是一个沸腾着很多可能性的品类ღ◈，但也是个很卷的赛道ღ◈。

　　久谦中台数据显示天生赢家ღ◈！ღ◈，与2023年相比ღ◈，除西餐（同比增长6%）ღ◈、面包甜品（同比增长5%）和朝韩菜（同比增长1%）外ღ◈，其余品类店效普遍同比个位数下滑ღ◈。在店效同比走低背景下k8凯发娱乐ღ◈，2024年闭店数攀升至409万家ღ◈，闭店率61.2%ღ◈，均超2023年ღ◈。

　　具体到火锅餐饮巨头ღ◈，则是客单价下滑ღ◈。各家年报显示ღ◈，怂火锅日本一卡二卡三卡不卡ღ◈、海底捞ღ◈、呷哺呷哺ღ◈、凑凑等知名餐饮品牌ღ◈，客单价均在明显下滑区间ღ◈。

　　事实上ღ◈，从锅底到食材的创新ღ◈，再到增加饮品ღ◈、小吃ღ◈，火锅行业的竞争早已是一片红海ღ◈，以至于今天再提到火锅赛道的创新ღ◈，几乎很多从业者都“犯难”ღ◈。

　　据了解ღ◈，2020年ღ◈，熊喵来了第10家门店落地时ღ◈，为了让每一份菜品都保持稳定口感ღ◈，熊喵来了就跑遍大半个中国筛选食材ღ◈。

　　2022年ღ◈，熊喵来了签约门店超250家ღ◈，门店覆盖华北ღ◈、华东等10余省份ღ◈，为了让不同城市的食客能尝到同样的地道食材ღ◈，又在供应链上反复打磨ღ◈，“一年当中的300天ღ◈，熊喵都要去全国寻找好食材ღ◈！”

　　在挖掘到特色食材后ღ◈，熊喵来了还会对食材进行进一步的加工与研发ღ◈，让其变成符合火锅门店需要的产品ღ◈。比如ღ◈，熊喵来了将北海黑虎虾与黑鱼籽酱相结合ღ◈，推出了黑虎虾滑ღ◈。沿用该思路ღ◈，品牌还陆续推出了海鸭蛋牛肉丸ღ◈、芭乐汁ღ◈、野菜糍粑等菜品ღ◈。

　　在新疆黄金番茄的原产地建立了黄金番茄专属种植基地ღ◈，减少了对长途运输的依赖ღ◈，确保好食材直达餐桌ღ◈。

　　不仅如此ღ◈，熊喵来了一直在进行产品升级ღ◈，今年4月17日ღ◈，熊喵来了还对72款产品全新升级ღ◈，提质反降价ღ◈，让原切肉价格回到十年前ღ◈，全线元ღ◈。

　　值得一提的是ღ◈，这已经是熊喵来了创业10年的第27版菜单ღ◈，“最近ღ◈，我们还会有一次比较大的产品升级ღ◈。”吴红涛向「创业最前线」透露ღ◈。

　　火锅行业的卷ღ◈，本质是同质化卷ღ◈。但消费者永远需要新体验ღ◈，只要你能持续创造价值凯发国际娱乐官网k8ღ◈，ღ◈，市场永远有空间——这种以消费者需求为原点的“折腾”ღ◈，或许正是熊喵来了穿越周期的核心密码ღ◈。

　　更难得的是ღ◈，作为创始人吴红涛发现问题和解决问题的能力ღ◈，更值得学习——吴红涛的中餐店至今还在营业ღ◈，且经营情况良好k8凯发娱乐ღ◈，这也与他不断根据消费者需求ღ◈，发现问题并解决问题有关ღ◈。

　　据了解ღ◈，东北有一道近乎失传的东北“功夫菜”雪绵豆沙ღ◈，传言说是东北厨师的噩梦ღ◈。原因在于它需要厨师用筷子将蛋清打发成雪白的“雪衣”ღ◈，接着用打发好的蛋清包裹上豆沙馅ღ◈，放入低温油中慢慢炸熟ღ◈。炸好的雪绵豆沙形似一朵朵圆润的棉花ღ◈，外形洁白ღ◈，口感轻盈ღ◈。

　　“这道菜很火爆ღ◈，我们厨师就和我说要将这道菜取消ღ◈，但后来我花费800元买了蛋糕店打蛋液的搅拌机ღ◈，往常一个人得搅拌七八分钟的噩梦ღ◈，现在只要20秒就能完成ღ◈。”后来k8凯发娱乐ღ◈，仅用7天时间ღ◈，只卖这一道菜就将机器钱赚回来了ღ◈。

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